گچھی مشروم: بھارت کا سب سے مہنگا مشروم

گچھی مشروم, جسے مورل (Morchella esculenta) بھی کہا جاتا ہے، بھارت کا سب سے مہنگا اور نایاب مشروم ہے۔ اس کی قیمت 40,000 روپے فی کلو تک جا سکتی ہے۔ یہ ہماچل پردیش، جموں و کشمیر اور اتراکھنڈ کے پہاڑی جنگلات میں پایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ نٹ جیسا اور خوشبو مٹی جیسی ہوتی ہے، جو اسے بہت خاص بناتی ہے۔

گچھی مشروم اتنا مہنگا کیوں ہے؟

1. اسے اگایا نہیں جا سکتا
گچھی مشروم کو کھیتوں میں نہیں اگایا جا سکتا۔ یہ صرف جنگلوں میں قدرتی طور پر اگتا ہے اور اس کی افزائش کے لیے خاص موسمی حالات درکار ہوتے ہیں۔ یہ عام طور پر برفباری کے بعد یا جنگل میں آگ لگنے کے بعد نکلتا ہے۔ اس کی نایابی اس کی قیمت میں اضافہ کر دیتی ہے۔

2. اسے تلاش کرنا بہت مشکل ہوتا ہے
گچھی مشروم کو اکٹھا کرنا ایک محنت طلب اور خطرناک کام ہے۔ اسے تلاش کرنے کے لیے لوگوں کو کئی کلومیٹر تک اونچے پہاڑوں میں پیدل سفر کرنا پڑتا ہے۔

یہ گرے ہوئے پتوں اور مٹی کے نیچے چھپا ہوتا ہے، اس لیے اسے ڈھونڈنا آسان نہیں ہوتا۔
یہ صرف چند ہفتوں کے لیے نکلتا ہے، اور اگر نمی زیادہ یا کم ہو جائے، تو یہ نہیں اگتا۔
جنگلوں میں مشروم تلاش کرتے وقت ریچھ اور تیندوے جیسے جنگلی جانوروں کا خطرہ رہتا ہے۔
اسے ہاتھ سے توڑنے کے بعد دھوپ میں سکھایا جاتا ہے، تاکہ اس کی کوالٹی برقرار رہے۔

3. اس کا ذائقہ اور صحت کے لیے فائدے
گچھی مشروم کا ذائقہ بہت عمدہ اور گاڑھا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے اسے مہنگے ریسٹورنٹس میں خاص ڈشوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

اسے پاستا، سٹو، کری اور ریسوٹو جیسے کھانوں میں ڈالا جاتا ہے۔
اس کی ساخت اسپنجی اور ہلکی کرنچی ہوتی ہے، جو کھانے میں منفرد تجربہ دیتی ہے۔
یہ صحت کے لیے بھی بہت مفید مانا جاتا ہے اور کئی روایتی دواؤں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

4. اس کی قیمت اتنی زیادہ کیوں ہے؟
گچھی مشروم کی اونچی قیمت کے کچھ خاص وجوہات درج ذیل ہیں:

یہ بہت کم مقدار میں پایا جاتا ہے – یہ صرف جنگلی علاقوں میں ہی دستیاب ہوتا ہے۔
اسے اکٹھا کرنا بہت مشکل ہے – پہاڑوں میں مشروم تلاش کرنا ایک محنت طلب اور خطرناک کام ہے۔
اس کی مانگ بہت زیادہ ہے – اس کا ذائقہ اور صحت کے فوائد اسے اور خاص بنا دیتے ہیں۔
یہ طبی فوائد رکھنے والا مشروم ہے – روایتی علاج میں اسے قوت مدافعت بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔